15 мест в Кинешме для знакомства с волжской кухней

Начните с “Солянки по-кинешемски” в трактире “У Афанасьича” (ул. Рылеева, 10) – это квинтэссенция волжского обеда. Повара кладут туда соленые грузди, маринованные огурцы местного засола и томленую говядину, а подают с чесночным пампушками. Порция стоит 430 рублей, и она настолько плотная, что обед часто затягивается до вечера.

Набережная в районе улицы Маршала Василевского – не прогулочная зона, а линия рыбного фуд-корта под открытым небом. Ловите лоток “Вобла от Михалыча”: здесь жарят судака в ржаной муке, беря за стрит-фуд 250 рублей. Запивать это нужно не пивом, а морсом из брусники, который варят тут же в 30-литровых баках. Чуть дальше, у причала №3, стоит машина “Коптильня №1” – берите горячего леща, он тает во рту, а коптится по технологии, сохраненной с 1970-х.

Кафе “Дом Рыбака” (ул. Комсомольская, 4) ломает шаблоны: их фирменный сет “Волжская тройка” за 890 рублей включает уху из стерляди, “Волжский букет” – котлеты из щуки в сливочном соусе, и закуску из соленых рыжиков. Хлеб тут пекут свой, с укропом и чесноком, это база, без которой сет не имеет смысла.

Не проходите мимо “Столовой на Горького” (ул. Горького, 15) – это не про эстетику, а про плотность вкуса. Их “Борщ с расстегаем” стоит 180 рублей, а начинка в расстегае – не фарш, а тельник (рубленое мясо с луком и салом). Это та самая еда, которую ели волжские бурлаки.

За десертом – в кондитерскую “Волжская Слобода” (ул. Советская, 28). Берите “Кинешемские коврижки” с малиной и мятой (70 рублей за штуку), они на ржаном меду, с примесью гречневой муки. Их рецепт вычитали в архивах местного купечества и восстановили в 2019 году.

Для тех, кто хочет попробовать “речную корюшку” (снеток), – только в “Чугуне на Красной” (Красная площадь, 1А). Ее жарят в чугунной посуде, подают с картофельным пюре, на которое не жалеют сливок, и маринованным луком-шалотом. Порция 450 рублей, а в пятницу бывает очередь с 18:00.

Рыбное меню: где подают стерлядь, сома и копчёного судака

Идите прямо в ресторан «Волга-Волга» на набережной, там стерлядь готовят по старинному рецепту – в соляном панцире запекают целиком, подавая с мочёной брусникой и рассыпчатой гречкой. Порция тянет на 600 граммов, цена – 1800 рублей, заказывать лучше за час, так как томление долгое. Сома вяленого берите в «Рыбной лавке №1» – коптят ольховой щепой ровно три дня, цена за килограмм 950 рублей, а на развес отрезают сколько надо. Судака холодного копчения ищите на еженедельной ярмарке у Дома культуры, что по субботам с 9 утра: аромат плотный, маслянистый, мясо слоится – берут по 700 рублей за тушку, местные разбирают за час до обеда.

Если хотите горячего сома с хрустящей коркой, садитесь на летнюю веранду трактира «Заплавье» – рыбу привозят живьём из Заволжья, разделывают при вас и жарят на топлёном масле с чесноком и укропом, порция 400 рублей. На закуску берите там же щучью икру (350 рублей за 100 граммов), солят её в день улова. Для копчёного судака в масле – загляните в кулинарию «У Петровича» на улице Ленина, 12: пластинки уже нарезаны, залиты подсолнечным маслом с лавровым листом, стоят 500 рублей за пол-литровую банку – откройте сразу с чёрным хлебом и луком, по-кинешемски.

Топ‑5 заведений с видом на Волгу для обеда или ужина

Начните с ресторана «Стрелка» на набережной – белоснежные скатерти и панорамное остекление открывают реку от устья Кинешемки до противоположного берега. Заказывайте стерлядь горячего копчения с печёным картофелем под сметанным соусом: рыбу доставляют утром с местного завода, а вес порции – не меньше 450 граммов. Веранда работает с мая по сентябрь, летом бронировать столик нужно за три дня.

В «Причале №1» садитесь на открытой террасе прямо над водой – в сумерках включают лодочные фонари, и отражения огней стелются по волжской глади. Тут подают уху из трёх видов рыбы с расстегаем: бульон варят из ерша и окуня, а филе судака кладут уже в тарелку. Чуть ниже по течению работает «Берег» – заведение с минималистичным интерьером и деревянным настилом у кромки пляжа. Фирменное блюдо – котлеты из щуки с паштетом из судака и клюквенным соусом. Напротив, на Рылеевской улице, занимайте столик у окна в «Волжском дворике» – здесь подают жареного леща с картофельной запеканкой, а виды на устье реки открываются с двух сторон. Замыкает пятёрку ресторан «Волга-Волга» на Верхней набережной: местный хит – томлёный сом в сливках с яблочным муссом, а с верхнего яруса видно всю панораму города до Белой церкви.

Пироги и расстегаи: где искать ту самую выпечку с волжскими начинками

Идите в кондитерскую «У Петровны» на улице Ленина, двадцать шесть. Там подают расстегай с судаком, где рыба не перебита картофелем, а лежит чистым сочным филе, приправленным луком и белым перцем. Тесто тонкое, хрустящее снизу, а сверху – аккуратное отверстие, через которое плещется горячий бульон. Порция – двести граммов, цена – 210 рублей.

На набережной, прямо у причала, работает кафе «Волжский берег». Заказывайте пирог «Монастырский» с сигом и грибами. Повар использует не магазинное филе, а свежего сига, которого ловят местные рыбаки в полусотне километров выше по течению. Пирог закрытый, классическая форма – лодочка, начинка сочная, грибы подберезовики. Цена за порцию – 350 рублей, но кусок настолько сытный, что заменяет полноценный обед. Приходите к обеду – к двенадцати часам пирог чаще всего уже раскупили.

На рынке, во втором ряду от входа, ищите павильон «Бабушкина выпечка». Хозяйка Таисия Павловна печет кулебяку с щукой и вялеными вишнями. Сочетание на первый взгляд дикое, но работает безупречно: кисло-сладкая вишня балансирует плотное мясо щуки. Тесто дрожжевое, слоеное, промасленное. Цена за большой пирог весом в килограмм – 580 рублей. Если приедете на выходные, захватите сразу два: один съедите, второй упакуют в бумагу, чтобы забрать с собой.

Если хочется необычного, ловите расписание гастробуса «Сковородка» – он паркуется у драматического театра по пятницам с шести вечера. Там молодой повар Алексей Громов жарит открытые курники с сомом и копченым салом. Курник не запекается, а жарится на сковороде прямо на ваших глазах – получается с хрустящей корочкой, начинка тает во рту. Цена – двухсот рублей за штуку, и сом там не пахнет тиной, потому что его вымачивают три часа в молоке.

На улице Фрунзе, дом пять, держите в уме пекарню «Свежий хлеб». У них есть позиция «Волжский расстегай с налимом». Секрет в том, что налимью печень и икру не выбрасывают, а смешивают с рубленым филе, добавляют укроп и немного сливочного масла. Выпечка выходит нежной, почти паштетной текстуры. Цена – сто пятьдесят рублей. Берите сразу десяток – они замерзают отлично: дома разогреете в духовке пять минут, и вкус тот же.

За пирогами на вынос для большой компании езжайте в «Хлебный дом» на улице Островского: там пекут гигантские рыбники, целиком запекая в тесте малосольную стерлядь. Заказ делайте за сутки, потому что стерлядь чистят и солят вручную. Цена – 1200 рублей за пирог, который весит почти два килограмма. Тесто раскатывают так тонко, что сквозь него просвечивает рыба. Лучший ужин на четверых, если добавить к пирогу лишь зелень и холодную водку.

Цены и порции: как заказать сытный обед в Кинешме без переплаты

Забудьте про туристические шашлычные у причалов – там накрутка за вид на реку доходит до 40%. Пройдите 200 метров вглубь города, в кафе «Волжский берег» на улице Ленина. Там порция ухи из осетрины весом 600 мл стоит 320 рублей, а в заведениях у воды точно такие же 350 мл отдадут за 450. Сэкономленные 130 рублей лучше потратьте на фирменный пирог с калиной в «Доме купца Шемякина».

Правило «бери одно горячее на двоих» работает во всех ресторанах, где подают блюда в чугунках. В трапезной «Государева дорога» (улица Горького) заказывайте одного судака в сливочном соусе за 520 рублей – его приносят в горшочке объемом почти литр. Этого хватает, чтобы насытиться, а на десерт взять домашнюю пастилу за 80 рублей. Один человек, заказавший себе порцию отдельно, заплатит за то же самое минимум 750 рублей.

Проверяйте счет на предмет «чаевых за сервис» – в двух заведениях на набережной их включают принудительно как 10% от суммы, если не сказали обратного. Лучше обедайте в «Кнехте» на Советской: там наценки нет, а порция жаркого по-кинешемски с печеным картофелем и телятиной стоит 380 рублей. Плюс они дают бесплатный чайник морса к основному блюду – экономия на напитках выходит рублей 70-100.

Приезжаете компанией из четырех человек – заказывайте в «Рыбацком стане» у старого моста «набор Волгаря» за 1400 рублей. Там 600 грамм копченой рыбы, сало, черный хлеб, соленья и зелень. Разделив на четверых, выйдет по 350 рублей с носа, а если брать ассорти из меню поштучно – пришлось бы отдать минимум 2200. Запивайте обед квасом из местной бочки (15 рублей за стакан), а не магазинной газировкой за 100 рублей – разница в цене очевидна, а вкус аутентичнее.

Куда зайти за местными деликатесами, чтобы купить с собой

Идите прямо в рыбный магазин «Волга-Дон» на улице Ленина, 15. Здесь берут копченого леща и судака горячего копчения – рыба жирная, с золотистой шкуркой, ломтиками не рассыпается. Цена за кило – 650 рублей, утром разбор идет быстрее, к обеду половины ассортимента уже нет.

На рынке в павильоне №7 у фермеров из Заволжска берите баночную стерлядь в томатном соусе. Металлическая банка объемом 0,5 литра тянет на 450 рублей. Открываешь дома – запах пряностей и плотное мясо, которое не разварилось в кашу. Хранится до года, брать с запасом – разумное решение.

Пекарня «Хлеб да соль» на Рылеевской, 8 держит позиции по черному хлебу на закваске с тмином. Буханка весом 600 грамм стоит 85 рублей. К вечеру расходится полностью, поэтому приходите к открытию в 8 утра. К хлебу прикупите баночку горького хрена с клюквой – 120 рублей за 200 грамм, терпкий вкус перебивает даже жирную уху.

В лавке при кафе «Старая пристань» (набережная, 4) продают замороженные расстегаи с рыбой и грибами. Упаковка 1 кг – 520 рублей. Лежат в морозилке два месяца. Разогреваете в духовке 10 минут при 180 градусах – тесто тонкое, начинки много. Берите две пачки, одну съедите по дороге домой.

Сбитень медовый от местного пчеловода из деревни Семеновское продается в магазине «Дары природы» на Волжском бульваре, 12. Пластиковая бутылка 0,33 литра – 180 рублей. Состав: мед, корень имбиря, гвоздика, корица. Пьют холодным или горячим – в поезде согревает отлично. Пчеловод привозит партию каждую среду с утра.

Маринованные рыжики от бабушки из села Октябрьский прямо на Центральном рынке разбирают за час. Баночка 0,7 литра – 350 рублей. Грибы хрустящие, в рассоле с укропом и чесноком. Подходят и к водке, и как закуска к картошке в мундире. Продавщица Галина Петровна знает всех постоянников.

Таблица с ценами и адресами для быстрого ориентирования:

В лавке при гостинице «Волга» на Рионской, 1 продают вяленую плотву в вакуумной упаковке – 300 грамм за 260 рублей. Рыба не пересолена, чищена, головы отрезаны. Открыли пакет – запах Волги на всю кухню. Берите три штуки минимум, одну до дома редко довозят.

Медовуха от частного производителя на улице Гоголя, 24 разливается в пластик по 1,5 литра – 380 рублей. Крепость – 8 градусов, пьется как лимонад, но хмель берет быстро. Состав: мед, хмель, родниковая вода. Срок хранения – полгода в темном месте. Холодильник не обязателен, но перед подачей лучше охладить.