Основанный Максимом Бурдигалем и Викторией Мерре, Badi открыл свои двери в январе 2023 года. В 2026 году проект отметит свое трехлетие и откроет в Брюсселе новое пространство с четко структурированной концепцией и узнаваемой идентичностью.
По теме: Дух города: ресторан в Джайпуре, спроектированный Pantone Collective
Виктория и Максим полагаются на местные и сезонные ингредиенты и работают с местными фермерами. «Бади значительно изменился за три года», — говорят они. — Бар, где мы делали упор на сидр, превратился в самостоятельный ресторанный проект с более широким меню. Нам было важно поддержать эти изменения, не упуская из виду самое главное: мы хотели сделать ресторан местом, где мы готовим так, как нам нравится: из честных продуктов, с чистой кухней и гостеприимным подходом». Меню напитков также расширилось, но в центре по-прежнему представлены сидр и натуральные вина из небольших поместий, прошедшие тщательный отбор куратора.