Картофель уже несколько десятилетий входит в список продуктов, которые регулярно считаются вредными для здоровья. Его обвиняют в избытке калорий, нагрузке на почки и негативном влиянии на обмен веществ. Однако проблема, похоже, не в самом овоще, а в том, как его обычно готовят. Об этом сообщает ЭкоСевер со ссылкой на комментарий эндокринолога и диетолога Алексея Калинчева.
Репутация не имеет ничего общего с составом.
По словам специалиста, картофель сам по себе не является опасным продуктом и подходит большинству людей. Его пищевая ценность и химический состав не содержат каких-либо факторов, которые автоматически делали бы его вредным. Негативное отношение сформировалось из-за стойких кулинарных привычек, а не из-за свойств самого продукта.
Эксперт поясняет, что в общественном сознании картофель обычно ассоциируется с блюдами, насыщенными жирами. Именно такое сочетание создает иллюзию того, что овощ сам по себе вреден. При этом основной продукт – отварной или запеченный картофель – не представляет угрозы для здоровья.
«Как есть картофель? Вареный, жареный, в чистом виде. Варят его в шкурке, очищают, едят. Чем люди занимаются? Обычно люди разминают отварной картофель. Что в него нальют? Сливки, масло, молоко», — сокрушается эндокринолог и диетолог Алексей Калинчев.
Влияние способа приготовления
Основная проблема, по мнению эксперта, — это добавки, которые сопровождают картофель в ежедневном приготовлении. Сливочное масло, сливки, жирные соусы и молочные продукты существенно меняют калорийность и нагрузку на организм. В результате именно он, а не сам картофель является причиной нареканий диетологов.
Калинчев подчеркивает, что подобные риски не возникают при употреблении картофеля в «чистом виде». Готовя или запекая, не очищая и не добавляя жира, вы сохраняете продукт в нейтральном и безопасном виде. Такой подход делает картофель обычным источником энергии, а не проблемной частью рациона.
Калий и здоровье почек
Эксперт обратил особое внимание общие проблемысвязано с содержанием калия. По его словам, эти опасения не распространяются на здоровых людей и часто неверно истолковываются. Чтобы получить из картофеля избыток калия, приходится съедать его в количествах, недостижимых в обычной жизни.
«Отварной или жареный картофель — отличный продукт. Сколько человек будет его есть, чтобы получить избыток калия? Это невозможно. Мы не говорим о больных хронической почечной недостаточностью или людях, находящихся на гемодиализе, мы говорим о здоровых людях», — добавил Алексей Калинчев.
Ограничения, как уточнил специалист, касаются только пациентов с тяжелыми заболеваниями почек. Для людей без таких диагнозов картофель не представляет угрозы.
