Кофе уже давно является неотъемлемой частью утренних ритуалов миллионов людей. Этот напиток помогает проснуться, увеличивает концентрацию и дает ощущение энергии. Однако за ароматом и стимулирующим эффектом скрыты детали, которые многие предпочитают не думать.
Диетолог Пол Серрано Она вспомнила: кофе имеет не только очевидные преимущества, но и серьезные нюансы, связанные с процессом жареных зерен.
«Хороший кофе должен иметь фрукты, цитрусовые ноты и небольшая кислотность», — сказал диетолог Пол Серрано В разговоре с El Perioryico de España.
Почему кофе полезен
Современные исследования подтверждают: с любителями кофе риск преждевременной смерти примерно на 12%ниже. Это связано с антиоксидантами и биологически активными веществами, которые присутствуют в гранулах.
Кофеин стимулирует нервную систему, улучшает память, ускоряет метаболизм и даже помогает спортсменам дольше поддерживать выносливость. Кроме того, кофе способен снизить вероятность развития диабета 2 типа и некоторых нейродегенеративных заболеваний.
Темная сторона напитка
Самая важная опасность не скрыта в кофеине, а в технологии приготовления пищи. Акриламид высвобождается с жарой выше 120 ° C — вещество, расположенное канцерогенами. Это может вызвать мышечную слабость, онемение конечностей, снижение координации.
Темный и громкий кофе, тем выше акриламидная концентрация. Вот почему эспрессо с плотным сгоревшим вкусом приносит больший риск, чем жаркий кофейный свет.
Сравнение типов кофе
| Lye | Характеристики вкуса | Риск -Условие | Рекомендации |
|---|---|---|---|
| Легкая чаша | Фрукты, цветочные орехи | Минимум | Лучший выбор |
| В среднем жаркое | Баланс сладости и горечи | Средний | Подходит для фильтрующего кофе |
| Темный фрит | Горки, сгоревший вкус | Высокий | Лучше ограничить |
| Растворимый | Часто с добавками, жестким | Высокий | Предотвращать |
| TorreFacto (с сахаром) | Сильный сгоревший вкус | Очень высоко | Исключить |
Советы шаг за шагом
- Выберите зерновой кофе со слабым или средним жарком.
- Держите его в герметичном горшке, далеко от света и влаги.
- Позвоните в зерна непосредственно перед вареньем.
- Используйте альтернативные методы подготовки: Puroenener, French Press, Aeropres.
- Пейте без сахара и сиропов — вот как напиток сохраняет натуральный вкус.
Ошибка → последствия → альтернатива
- Ошибка: ежедневное использование растворимого кофе.
Последствия: высокая доза акриламида и добавок.
Альтернатива: свежеприземленный кофе от средней жарки. - Ошибка: сгорел, выберите горькие сорта.
Результат: увеличение токсической нагрузки на организм.
Альтернатива: легкие сорта с мягким вкусом. - Неправильно: изобилие сахара и сливок.
Следствие: дополнительные калории, риск диабета.
Альтернатива: овощное молоко или потребление без добавок.
А что, если вы замените кофе?
Для некоторых людей кофе — указан — например, с бессонницей, тахикардией или гастритом. В таких случаях вы должны попробовать:
- Матч зеленого чая, богатый антиоксидантами;
- Цикорий, который не содержит кофеин, но выглядит как кофе по вкусу;
- Травяной чай для мягкого тонического эффекта.
Просы и недостатки кофе
| Плюс | Недостаток |
|---|---|
| Снижает риск преждевременной смерти | Содержит акриламид |
| Улучшает концентрацию и настроение | Это может вызвать бессонницу |
| Поддерживает метаболизм | Увеличивает давление |
| Богатый антиоксидантами | С злоупотреблением — зависимостью |
Часто задаваемые вопросы
- Как вы выбираете кофе в магазине?
Посмотрите на степень жарки — лучший свет или средний. Избегайте надписей «TorreFacto» и растворимых вариантов. - Сколько высокого качественного кофе стоит?
Цена зависит от страны происхождения и метода обработки. Среднее — 1000 рублей на килограмм зерна. - Что лучше: кофе или чай?
Это вопрос привычки и реакции тела. Чай мягко влияет на давление и нервную систему, но стимулирует слабее.
Мифы и правда
- Миф: кофе вызывает сильное обезвоживание.
Где: с умеренным потреблением он не удаляет больше жидкостей, чем влечет за собой. - Миф: Без кофеина напиток абсолютно безопасен.
Где: Акриламид все еще присутствует в зернах. - Миф: только темный жар раскрывает вкус.
Где: это чистые, с которыми вы можете чувствовать натуральные фрукты и ягодные тона.
Интересные факты
- Самый дорогой кофе в мире — сотрудник полиции.
- В Финляндии они потребляют большую часть кофе на душу населения.
- В древнем Йемене кофе считался священным напитком и использовался в ритуалах.
Исторический контекст
- XV век — первое упоминание о кофе в Йемене.
- XVI век — Распределение напитка в Османской империи.
- XVII век — появление кофейни в Европе.
- XIX век изобретение эспрессо -машины в Италии.
- XXI век — бум на специальном кофе и альтернативных методах пивоварения.
