Протеиновый рулет с нежным кремом и ягодами – простой десерт, который можно приготовить всего за 15 минут. Он идеально подходит для людей, соблюдающих здоровое питание, так как в одной порции содержится менее 300 ккал и около 23 г белка. Никакой муки, минимум сахара – только польза и натуральный вкус. Об этом сообщает портал Eat&Fit.
Приготовление белковой основы
Для коржа потребуются простые ингредиенты:
- белок – 2 шт.;
- щепотка соли;
- лимонный сок – ½ ст. л.;
- крахмал – 15 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- подсластитель – ½ ст. л. (например, эритрит или стевия).
Белок аккуратно отделяют от желтков, добавляют соль и сок лимона. Взбиваем до густой блестящей пены со устойчивыми пиками. Когда масса станет пышной, добавьте крахмал, разрыхлитель и подсластитель. Перемешивайте силиконовой лопаткой легкими движениями, чтобы сохранить пышность.
Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте его маслом. Белковую смесь раскладывают тонким прямоугольным слоем. Выпекать при температуре 180°C около 10 минут до светло-золотистого цвета.
«Самое главное, чтобы корочка не пересыхала: она должна оставаться мягкой и эластичной», — согласно рецепту Eat&Fit.
После выпекания основу аккуратно отделяют от пергамента и дают остыть.
Приготовление крема и начинки
Для крема вам понадобится:
- плавленый сыр (или густой греческий йогурт) – 180 г;
- подсластитель – по вкусу;
- цедра лимона – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Сыр смешивается с подсластителем, добавляется лимонный сок и цедра. Все тщательно перемешать до однородности. Когда корж остынет, промазываем его кремом. Сверху кладут ягоды – свежие или замороженные. Подойдет малина, клубника, черника или их смесь.
«Сливки должны быть легкими и не слишком сладкими, тогда кислинка ягод звучит особенно отчетливо», — говорится на сайте Eat&Fit.
Корж аккуратно сворачиваем в рулет и без усилий прижимаем, чтобы не выдавить крем. Затем рулет оставляют на 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике – за это время десерт пропитается и станет нежнее.
Преимущества и варианты
Весь бутерброд содержит менее 300 ккал, из которых 23 грамма приходится на белок. Такое соотношение делает десерт отличным вариантом для тех, кто следит за своей фигурой или придерживается спортивного питания. Белок насыщает, йогурт придает мягкость, а ягоды придают витамины и естественную сладость.
По желанию в крем можно добавить немного ванилина и заменить ягоды фруктами, например, кусочками киви или персика. Рулет можно хранить в холодильнике до трех дней, сохраняя свой вкус и текстуру.
«Этот десерт доказывает, что правильное питание может быть вкусным и разнообразным», — утверждает издание Eat&Fit.
Чтобы сделать десерт еще более впечатляющим, вы можете подать его с шоколадным соусом или посыпать сверху кокосовой стружкой, как в рецепте кокосовых блинов. Такие добавки подчеркнут вкус и придадут блюду праздничный вид.
Протеиновый рулет со сливочным сыром и ягодами – простое, полезное и вкусное лакомство. Это не занимает много времени, выглядит эффектно и подходит для любого случая – от утреннего перекуса до праздничного стола.
